(1)（名）草本植物；生在淺[hao86.com好工具]水中；葉像荷葉；花托像雞頭；種子叫芡實(shí)；供食用。也叫雞頭、老雞頭。

(2)（名）做菜時(shí)用芡粉調(diào)成的汁：～粉｜勾～。

名詞

(1) (形聲。從艸，欠聲。本義：水生植物。又名雞頭)

(2) 即“芡實(shí)”，俗稱(chēng)“雞頭”

芡，雞頭也?！墩f(shuō)文》

按，花似雞冠，實(shí)苞如雞首，故名。生于池沼中的一種一年生大水草，體表有刺，葉圓而大，浮于水面，花莖伸長(zhǎng)于水面上，頂生一花，紫色，漿果球形，果內(nèi)胚乳白粉質(zhì)，可食用。如：芡珠(芡的子實(shí))

(3) 做菜時(shí)用芡粉或淀粉調(diào)成的汁 。如：勾芡

芡【申集上】【艸部】 康熙筆畫(huà)：10畫(huà)，部外筆畫(huà)：4畫(huà)

《唐韻》《集韻》《正韻》具險(xiǎn)切，音儉?！墩f(shuō)文》雞頭也。《揚(yáng)子·方言》?、芡，北燕謂之?，靑、徐、淮、泗之閒謂之芡，或謂之雞頭，或謂之鴈頭，或謂之烏頭?！豆沤裨]》葉似荷而大，葉上蹙縐如沸，實(shí)有芒刺，其中如米，可以度飢，卽今蔿子也。《周禮·天官·籩人》加籩之實(shí)：蔆、芡、?、脯?！俄n愈詩(shī)》平池散芡盤(pán)。

說(shuō)文解字

芡【卷一】【艸部】

雞頭也。從艸欠聲。巨險(xiǎn)切

說(shuō)文解字注

（芡）雞頭也。周禮加籩之實(shí)有芡注同此。方言?、芡、雞頭也。北燕謂之?。靑徐淮泗之閒謂之芡。南楚江湘之閒謂之雞頭?；蛑^之鴈頭?；蛑^之烏頭。從艸。欠聲。巨儉切。古音。在八部。