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挑選腐竹時(shí)如何辨別劣質(zhì)腐竹？聰明人看到這3種腐竹不會(huì)購(gòu)買
腐竹，是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛３缘亩怪破分?，由豆?jié){煮沸后，表面凝固的薄膜曬干制作而成。腐竹風(fēng)味獨(dú)特，口感清爽，可涼拌、炒菜、熗鍋，很多人吃火鍋也喜歡放腐竹，無論搭配葷食素食，都別有一番風(fēng)味。
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常全面，有“素中之葷”的美譽(yù)，它含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，可以預(yù)防心腦血管疾病、保護(hù)心臟，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)、促進(jìn)骨骼發(fā)育，特別適合正在發(fā)育的青少年和老人。經(jīng)常吃腐竹還可以健腦，為身體補(bǔ)充能量，對(duì)于學(xué)生黨上班族都很有幫助。
超市售賣的腐竹包括袋裝和散裝，其中不乏造假、劣質(zhì)產(chǎn)品，我們?cè)谫?gòu)買時(shí)一定要擦亮雙眼，那么如何才能挑選到健康優(yōu)質(zhì)的腐竹呢?本期梅姐教大家三個(gè)方法，愛吃腐竹的朋友建議收藏。
第一、看顏色
腐竹通常有三種顏色：白色、淡黃色、深黃色。優(yōu)質(zhì)腐竹是淡黃色的，光澤鮮亮紋路清晰，迎著光線能看到一絲一絲瘦肉狀的纖維組織。
購(gòu)買腐竹的時(shí)候，如果看到腐竹顏色暗淡，呈現(xiàn)亮白色，很可能是不法商販加入了淀粉、硫磺等添加劑，吃了不利于人體健康。如果腐竹變成深黃色，很可能已經(jīng)變質(zhì)或者發(fā)霉，千萬不要購(gòu)買。
第二、聞味道
腐竹由大豆制作而成，優(yōu)質(zhì)腐竹聞起來有濃濃的豆香味，沒有別的異味。劣質(zhì)腐竹聞起來不僅沒有豆香味，甚至還有腐味，酸臭、苦澀等化學(xué)物質(zhì)的刺激性氣味，可能放置時(shí)間太久導(dǎo)致發(fā)霉、變質(zhì)了。這些腐竹不僅口感奇差，還會(huì)危害身體健康，大家千萬不要購(gòu)買。
第三、是否容易折斷
大家用手折斷腐竹，優(yōu)質(zhì)腐竹很脆，輕輕一掰就可以斷掉，斷口處是空心的，沒有蟲眼、雜質(zhì)和霉斑。劣質(zhì)腐竹不容易折斷，有的甚至要用菜刀切，斷口處不是空心，可能有蟲蛀、霉斑，這樣的腐竹已經(jīng)過期或者變質(zhì)，千萬不要購(gòu)買。
今天給大家分享一道涼拌腐竹的做法，開胃下飯、口感清爽、解膩又管飽，關(guān)鍵還不長(zhǎng)肉，幾分鐘就可以搞定。
第一步：把腐竹切成小段放入中，倒入40度的清水浸泡，加入少量食鹽，這樣可以使腐竹軟硬均勻。
第二步：1個(gè)小時(shí)之后腐竹就泡發(fā)好了，放到沸水鍋里煮2分鐘。
第三步：撈出瀝干多余的水分，加入蔥末、蒜末、生抽、蠔油、陳醋、適量辣椒面，攪拌均勻就可以開吃了。
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