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海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別，除了外觀區(qū)別營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才是最重要的
經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)，海鴨蛋是不是就是咸鴨蛋?為什么海鴨蛋比咸鴨蛋還貴呢?今天小盒子就來(lái)給大家科普一下，關(guān)于海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別，大家以后可別再買錯(cuò)啦~
什么是海鴨蛋
顧名思義，海邊放養(yǎng)的鴨子覓食海灘中魚(yú)、蝦、貝、藻類食物所產(chǎn)的蛋稱之為海鴨蛋。
海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋中富含鈣、碘、棲、鋅、磷、鐵、鈉、鉀等多種對(duì)人體有益的微量元素和10多種維生素。被人們譽(yù)為“蛋中極品”。且其味美香醇可口，老少皆宜食用，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
海鴨蛋產(chǎn)地：中國(guó)沿海地區(qū)的海邊紅樹(shù)林區(qū)域涂灘養(yǎng)殖的海鴨所產(chǎn)的蛋。每次潮落，紅樹(shù)林里總會(huì)滯留有很多的小魚(yú)、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料是海鴨的美餐，使海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。
下面我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)，海鴨蛋和咸鴨蛋的6個(gè)區(qū)別。
1、鴨蛋不同
普通咸鴨蛋選用的是以飼料為主食的鴨所產(chǎn)的蛋。
火烤海鴨咸蛋選用的是散養(yǎng)在廣西北部灣紅樹(shù)林海域的海鴨所產(chǎn)的蛋。每次退潮后，紅樹(shù)林里總會(huì)滯留很多的小魚(yú)、小蝦、小蟹、小海螺等海洋生物，這些高蛋白天然餌料就變成了海鴨的美餐。
普通咸鴨蛋
海鴨蛋
2、腌制工藝不同
普通咸鴨蛋用鹽水腌制。
火烤海鴨蛋用含有豐富礦物質(zhì)的紅色海泥或黑色海泥腌制。
3、制熟工藝不同
普通咸鴨蛋用水煮熟。
火烤海鴨蛋用明火經(jīng)5—6小時(shí)烘烤而熟，又因烤制火候不同，可烤制出蛋黃多油和蛋黃起沙兩種味。
4、外觀區(qū)別
海鴨蛋體積小，搖晃起來(lái)非常飽滿，其蛋黃比普通鴨蛋的蛋黃要大，并且較紅，普通鴨蛋一般是黃色的蛋黃，而海鴨蛋卻是紅心的。
5、口感區(qū)別
海鴨蛋腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
6、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
在蛋類產(chǎn)品中，鴨蛋的蛋磷脂含量更大，而且鴨蛋中的海鴨蛋含的更多，是我們養(yǎng)生的首要選擇，海鴨蛋的價(jià)格會(huì)比普通鴨蛋貴點(diǎn)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更加高，海鴨蛋更加適合孕婦，兒童，及老年人養(yǎng)生之用。因此，海鴨蛋價(jià)格也高于普通鴨蛋。
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海鴨蛋為什么容易流油？而自己腌制的咸鴨蛋很難出油
當(dāng)談到端午節(jié)的時(shí)候，一定會(huì)提到粽子和咸鴨蛋。有時(shí)候夏天晚上不想做飯，會(huì)煮點(diǎn)稀飯配上一顆富得流油的咸鴨蛋，就這么對(duì)付對(duì)付。那么你們知道曾經(jīng)被中央電視臺(tái)“點(diǎn)名”的海鴨蛋嗎?為什么這鴨蛋輕輕一戳就流油，而很多普通的鴨蛋就是戳爛了也沒(méi)有一滴油?原因在這里。
年輕人可能都不知道，每年初夏許多村里的老人會(huì)到市場(chǎng)買鴨蛋，回來(lái)做成咸鴨蛋。這樣端午節(jié)到來(lái)的時(shí)候，既能出售，平時(shí)家里忙沒(méi)有時(shí)間做飯時(shí)，就去罐子里摸一些咸鴨蛋，將它們蒸煮食用。
現(xiàn)在會(huì)做咸鴨蛋的人已經(jīng)不多了，城市里的人基本只會(huì)去市場(chǎng)買現(xiàn)成的，大概連怎么做都不知道。如今，海鴨蛋是現(xiàn)在廣為人知和最受人喜愛(ài)的，連央視都報(bào)道過(guò)它“富得流油”。
但你們知道海鴨蛋為什么那么油嗎?很多人都說(shuō)自己腌制的咸鴨蛋很難出油，這是怎么回事?
一種是原材料的選擇。這種鴨蛋并不是普通鴨蛋，而是由專門吃海鮮長(zhǎng)大的鴨子所產(chǎn)的鴨蛋。這些鴨子被放到淺灘上，以海水中的魚(yú)類為食的。所以它的鴨蛋，蛋白質(zhì)含量比較高，而且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。普通的鴨子以吃塑料為主食，所以鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很高。
第二個(gè)原因是腌制工藝不一樣。普通鴨蛋一般是直接用鹽水腌制，而海鴨蛋是先用火烤制，烤熟之后，再裹上當(dāng)?shù)丶t泥或者是黑色的海泥腌制而成。海水本身是咸的，海鴨喝海水而生，所產(chǎn)的鴨蛋，自帶一種海水的咸味。所以在腌制的過(guò)程中是不需要放鹽的。
有人說(shuō)海鴨蛋這么多油，一定比較咸，其實(shí)這樣想就錯(cuò)了。制作海鴨蛋的過(guò)程中并沒(méi)有額外添加鹽，所以比普通加鹽腌制的咸鴨蛋，味道適中不少，大可放心食用。
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