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家常菜菜譜 做法大全
海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別，除了外觀區(qū)別營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才是最重要的
經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)，海鴨蛋是不是就是咸鴨蛋?為什么海鴨蛋比咸鴨蛋還貴呢?今天小盒子就來(lái)給大家科普一下，關(guān)于海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別，大家以后可別再買錯(cuò)啦~
什么是海鴨蛋
顧名思義，海邊放養(yǎng)的鴨子覓食海灘中魚(yú)、蝦、貝、藻類食物所產(chǎn)的蛋稱之為海鴨蛋。
海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋中富含鈣、碘、棲、鋅、磷、鐵、鈉、鉀等多種對(duì)人體有益的微量元素和10多種維生素。被人們譽(yù)為“蛋中極品”。且其味美香醇可口，老少皆宜食用，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
海鴨蛋產(chǎn)地：中國(guó)沿海地區(qū)的海邊紅樹(shù)林區(qū)域涂灘養(yǎng)殖的海鴨所產(chǎn)的蛋。每次潮落，紅樹(shù)林里總會(huì)滯留有很多的小魚(yú)、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料是海鴨的美餐，使海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。
下面我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)，海鴨蛋和咸鴨蛋的6個(gè)區(qū)別。
1、鴨蛋不同
普通咸鴨蛋選用的是以飼料為主食的鴨所產(chǎn)的蛋。
火烤海鴨咸蛋選用的是散養(yǎng)在廣西北部灣紅樹(shù)林海域的海鴨所產(chǎn)的蛋。每次退潮后，紅樹(shù)林里總會(huì)滯留很多的小魚(yú)、小蝦、小蟹、小海螺等海洋生物，這些高蛋白天然餌料就變成了海鴨的美餐。
普通咸鴨蛋
海鴨蛋
2、腌制工藝不同
普通咸鴨蛋用鹽水腌制。
火烤海鴨蛋用含有豐富礦物質(zhì)的紅色海泥或黑色海泥腌制。
3、制熟工藝不同
普通咸鴨蛋用水煮熟。
火烤海鴨蛋用明火經(jīng)5—6小時(shí)烘烤而熟，又因烤制火候不同，可烤制出蛋黃多油和蛋黃起沙兩種味。
4、外觀區(qū)別
海鴨蛋體積小，搖晃起來(lái)非常飽滿，其蛋黃比普通鴨蛋的蛋黃要大，并且較紅，普通鴨蛋一般是黃色的蛋黃，而海鴨蛋卻是紅心的。
5、口感區(qū)別
海鴨蛋腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
6、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
在蛋類產(chǎn)品中，鴨蛋的蛋磷脂含量更大，而且鴨蛋中的海鴨蛋含的更多，是我們養(yǎng)生的首要選擇，海鴨蛋的價(jià)格會(huì)比普通鴨蛋貴點(diǎn)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更加高，海鴨蛋更加適合孕婦，兒童，及老年人養(yǎng)生之用。因此，海鴨蛋價(jià)格也高于普通鴨蛋。
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