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成吉思汗的行軍糧：草原風(fēng)味“風(fēng)干牛肉”讓蒙古鐵騎成功踏遍歐亞大陸
羊毛出在羊身上，牛肉干處在牛身上，要說(shuō)起牛肉干的正宗，肯定要數(shù)藍(lán)天白云下的蒙古大草原上幾百年來(lái)結(jié)晶的風(fēng)干牛肉干，味道辣而不辛，干而不柴，每一個(gè)吃過(guò)的人都唇齒留香，回味無(wú)窮。
相傳幾百年前，蒙古鐵騎遍行歐亞大陸的時(shí)候，“風(fēng)干牛肉”被譽(yù)為“成吉思汗的軍糧”，其制作手藝極為考究，起先是選料，牛肉均選自“黃牛之鄉(xiāng)”的阿爾沁大草原，放牧在這里的黃牛均吃的是海拔1500米以上的無(wú)污染綠色草本植物，精選自黃牛腿部的強(qiáng)韌肌肉，有彈性，能夠使得肉質(zhì)更有嚼勁。再加上鹽、砂糖、醋、蔥、花生油等配料胭脂，放在草原上盛陽(yáng)下風(fēng)吹日曬，自然風(fēng)干晾制而成。
牛肉干與蒙古騎兵不解之緣
追溯牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó)，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣，只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。
一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉晾干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。
牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。 草原牧民自古就有涼曬牛肉干習(xí)俗，是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來(lái)時(shí)才肯拿出烹制。
其攜帶的便捷性，易食用性，這就造成了風(fēng)干牛肉深受廣大吃貨們喜愛(ài)的結(jié)果。
在每一個(gè)風(fēng)和日麗或是天空陰雨的下午，都可以坐在陽(yáng)臺(tái)上，一邊看著窗外一邊拿出內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉，一口下去，腦子里面都在回蕩肌肉纖維斷裂的“嘎嘣”一聲，還有順著紋路撕裂的聲音，最里面回蕩開(kāi)來(lái)香辣的味道，體味茫茫草原上的蒙古風(fēng)。
歷史傳說(shuō)
美麗的科爾沁草原是“一代皇后”大玉兒(孝莊文皇后)出嫁的地方。貌美如花的大玉兒與多爾袞一見(jiàn)鐘情，自此一場(chǎng)曠世愛(ài)情在科爾沁草原上演。 孝莊故里位于美麗富饒的科爾沁大草原，這里的人們正是因?yàn)楫?dāng)年大玉兒出嫁時(shí)帶走的牛肉干，延續(xù)了蒙古族新娘遠(yuǎn)嫁，族人以牛肉干賜福的習(xí)俗。
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨
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這種軍糧是成吉思汗作戰(zhàn)的必需品，難怪戰(zhàn)無(wú)不勝橫掃千軍
牛肉干是內(nèi)蒙的特產(chǎn)之一，在當(dāng)?shù)赜纸酗L(fēng)干肉干，風(fēng)干肉，肉干，源自內(nèi)蒙戰(zhàn)士行軍打仗所用軍糧，便攜易存，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“成吉思汗的行軍糧“。
內(nèi)蒙牛肉干來(lái)自草原天然牧場(chǎng)，蒙古牧民有著世代晾曬風(fēng)干牛肉的習(xí)慣，這是因?yàn)槊晒诺蹏?guó)建立初期，蒙古的騎兵整日以牛羊肉為生”出入只飲馬乳，或宰羊?yàn)榧Z“。
生活在大草原上，只要有水有草，牛羊就能得以生存，蒙古人就指著牛羊生活，宰一頭牛，將新鮮牛肉掛至通風(fēng)陰涼處，慢慢晾曬至干，遷徙奔波裝上一麻袋，這就是一家老小的吃食。戰(zhàn)士們行軍打仗更是拿牛肉干備作軍糧，因?yàn)樗奖阋妆４?，頂餓有營(yíng)養(yǎng)，放上一兩個(gè)月也不會(huì)壞。
一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時(shí)缺乏，還可以射獵作為補(bǔ)充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來(lái)給養(yǎng)的;這在后勤上大大減少了軍隊(duì)行進(jìn)的輜重。牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。
內(nèi)蒙地廣遼闊，水草豐沃，牛羊幾乎都是散養(yǎng)，做出來(lái)的牛肉干質(zhì)地緊嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，因此備受人們喜愛(ài)。專家研究證明，內(nèi)蒙牛肉干含有豐富的人體蛋白質(zhì)，氨基酸，能夠補(bǔ)充人們?nèi)粘Ｋ锠I(yíng)養(yǎng)并有效提高免疫力。牛肉益氣血，強(qiáng)筋骨，消水腫，補(bǔ)脾胃，對(duì)于老人，小孩及病后恢復(fù)等有著特別好的幫助，每天只需食用50-100克牛肉干就能補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。
古代冷兵器失敗，作戰(zhàn)常?？繎?zhàn)馬沖殺，人數(shù)的多少就稱為戰(zhàn)爭(zhēng)勝負(fù)的關(guān)鍵，歷數(shù)古代各國(guó)的戰(zhàn)役中，恐怕沒(méi)任何國(guó)家能想蒙古帝國(guó)一樣，所向披靡，而且擴(kuò)張的速度驚人，從成吉思汗稱為領(lǐng)導(dǎo)者開(kāi)始，蒙古帝國(guó)只用了50多年，領(lǐng)土面積就超過(guò)3000萬(wàn)公里，橫跨歐亞大陸。
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成吉思汗打仗時(shí)帶的什么軍糧？他開(kāi)創(chuàng)出一種新型獲取軍糧的方式
古代冷兵器失敗，作戰(zhàn)常常靠戰(zhàn)馬沖殺，人數(shù)的多少就稱為戰(zhàn)爭(zhēng)勝負(fù)的關(guān)鍵，歷數(shù)古代各國(guó)的戰(zhàn)役中，恐怕沒(méi)任何國(guó)家能想蒙古帝國(guó)一樣，所向披靡，而且擴(kuò)張的速度驚人，從成吉思汗稱為領(lǐng)導(dǎo)者開(kāi)始，蒙古帝國(guó)只用了50多年，領(lǐng)土面積就超過(guò)3000萬(wàn)公里，橫跨歐亞大陸。
蒙古大軍畢竟來(lái)自于草原，根據(jù)古代作戰(zhàn)的思想，大軍未動(dòng)糧草先行，蒙古大軍千里奔襲作戰(zhàn)，那么如何解決軍糧問(wèn)題呢?要知道沒(méi)有軍糧的話，士兵也無(wú)法作戰(zhàn)，甚至還會(huì)嘩變，成吉思汗作為偉大的領(lǐng)導(dǎo)者，他開(kāi)創(chuàng)出一種新型獲取軍糧的方式，簡(jiǎn)單粗暴，但卻很有用。
作為游牧民族，蒙古軍隊(duì)的糧食主要來(lái)自于馬牛羊，蒙古遠(yuǎn)征軍一般帶著馬奶和奶酪，馬奶由隨軍而行的母馬提供，新鮮有營(yíng)養(yǎng)，而奶酪是用牛奶風(fēng)干后切成小塊，十分堅(jiān)硬，便于攜帶和保存，這兩種食物都可以直接食用，不需要生火。
然而蒙古大軍數(shù)量太多，單靠這種方式自然不能完全解決軍糧問(wèn)題，而且有些奶酪風(fēng)干太厲害，嘴巴根本咬不動(dòng)，要吃得用開(kāi)水侵泡，在作戰(zhàn)過(guò)程中，營(yíng)地生火是很危險(xiǎn)的，一是會(huì)暴露目標(biāo)，二是容易引發(fā)火災(zāi)，而且侵泡奶酪還需要找到干凈的水源，這實(shí)在是個(gè)大難題。
成吉思汗當(dāng)年思來(lái)想去，決定把全民族打造成戰(zhàn)爭(zhēng)機(jī)器，蒙古大軍出征時(shí)，會(huì)分成三個(gè)軍團(tuán)，前面有大軍沖殺，中間則留下一支分隊(duì)，專門負(fù)責(zé)后勤的補(bǔ)給，同時(shí)攜帶牲口，更重要的是劫掠物資，蒙古大軍奔襲到目的地后，成吉思汗就下令讓士兵拋棄所有食物，直接開(kāi)戰(zhàn)。
成吉思汗的意思很明顯，士兵們想要有東西吃，就得攻下城池，然后進(jìn)入城池大肆搶劫，只有攻下城池后，才能進(jìn)入搶劫，如果攻不下來(lái)的話，只能活活餓死，這讓每個(gè)蒙古士兵都想野狼一樣，殺敵時(shí)以一當(dāng)十，奮勇當(dāng)先。
成吉思汗這一招，當(dāng)項(xiàng)羽當(dāng)年的破釜沉舟有點(diǎn)類似，即不給士兵留下任何退路，所謂的"以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)"就是這種打法，雖然這一招十分簡(jiǎn)單粗暴，但效果卻很好，所以蒙古大軍從中國(guó)打到外國(guó)，從歐洲打到亞洲，根本不用帶多少軍糧，打到哪吃到哪。
成吉思汗帶領(lǐng)的蒙古大軍，每攻下一個(gè)地方，都要在當(dāng)?shù)卮笏料唇僖环?，有時(shí)甚至還會(huì)屠城，只是苦了戰(zhàn)敗地區(qū)的老百姓，不得不說(shuō)成吉思汗這種做法比較殘忍，不過(guò)戰(zhàn)爭(zhēng)原本就是殘酷的，老百姓自然會(huì)淪為戰(zhàn)爭(zhēng)的犧牲品了。
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