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2024二十四節(jié)氣表
食在芒種，怎么吃才是真的清補(bǔ)養(yǎng)生
隨著我們的生活水平越來(lái)越高，養(yǎng)生這個(gè)詞已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的環(huán)節(jié)了，什么泡枸杞、吃紅棗、喝涼茶等等都是近幾年養(yǎng)生的關(guān)鍵詞，那么大家知道即將到來(lái)的芒種節(jié)氣我們應(yīng)該吃些什么來(lái)達(dá)到養(yǎng)生的目的呢?一起看看。
芒種吃“清補(bǔ)”的食物：
這里的“清補(bǔ)”就是選用具有一定祛暑生津功效的食料來(lái)補(bǔ)充人體的消耗。這個(gè)時(shí)候最應(yīng)該吃些祛暑益氣、生津止渴的食物，如烏梅、山楂、檸檬、葡萄、草莓、番茄、菠蘿、芒果、獼猴桃之類(lèi)，因其酸味能斂汗、止瀉、祛濕，適度進(jìn)補(bǔ)，還能預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰。
說(shuō)到這里，恐怕不少人會(huì)把“清補(bǔ)”和“清淡”、“清與素”聯(lián)系在一起，其實(shí)，“清補(bǔ)”并不意味著單吃素菜、水果之類(lèi)，也不是追求飲食的絕對(duì)清與素。事實(shí)上，“清補(bǔ)”重在強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過(guò)在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)兼具解熱消暑的功用，這樣才能應(yīng)付酷熱的氣候。
鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)。所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，易于消化吸收，具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。對(duì)慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫、孕婦產(chǎn)后缺乳、脾胃虛弱、食欲不振等病癥，都有一定的食療效果。鯽魚(yú)肉嫩味鮮，尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用。
豆腐味甘，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。有益氣寬中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒及調(diào)和脾胃的功效。對(duì)身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、氣血雙虧、年老羸弱以及高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化及肥胖患者有食療作用。
黃瓜也是芒種節(jié)氣的利好食材，黃瓜味甘，性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)。能清熱利水，解毒消腫，生津止渴。對(duì)身體發(fā)熱、煩躁口渴、咽喉腫痛、眼紅眼痛、小便不利等病癥都有很好的輔助食療作用。
此外，黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到抗衰老的作用。黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)排便和降低膽固醇有一定的食療作用。
芒種節(jié)氣要注意清熱。夏季暑濕之毒會(huì)影響人體健康，吃些涼性蔬菜有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便?？喙?、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等是上乘之選，另外，夏季是疾病尤其是腸道疾病多發(fā)季節(jié)，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等“殺菌”蔬菜可預(yù)防疾病。
水果類(lèi)如西瓜，性涼，且含有豐富鉀鹽。西紅柿，同樣可清熱解毒、平肝去火。梨，因鮮嫩多汁、酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱，是最佳的補(bǔ)水護(hù)膚品。食品類(lèi)多食稀飯類(lèi)與面食類(lèi)，如綠豆稀等。
小結(jié)：芒種時(shí)節(jié)因?yàn)闈駳廨^為重，而且天氣屬于濕熱，所以要多吃一些清熱解毒的食物，具體參照文章中所說(shuō)的做。
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為什么芒種時(shí)節(jié)要多吃祛暑益氣的食物，它們對(duì)人體有什么幫助？
進(jìn)入六月，人們迎來(lái)了芒種節(jié)氣，在這個(gè)時(shí)節(jié)雨水增多，天氣濕熱，養(yǎng)生專(zhuān)家指出這時(shí)要注意避免季節(jié)性疾病和傳染病如中暑、腮腺炎、水痘等的發(fā)生，在飲食上也要注意調(diào)節(jié)，那么就來(lái)夏季飲食看看芒種的飲食須知。
芒種節(jié)氣，人的消化功能相對(duì)較弱，宜多吃能祛暑益氣、生津止渴的飲食，掌握好低鹽、多飲、清熱、淡軟的原則。唐朝孫思邈提倡“常宜輕清甜淡之物”，強(qiáng)調(diào)飲食清淡，告誡人們要低鹽、低脂，不要過(guò)多食用熱性食物，可多吃雜糧，如綠豆、涼薯及其制品。
夏季人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，易耗氣傷津，故多飲茶。茶類(lèi)如開(kāi)水、傳統(tǒng)的淡茶水。涼茶類(lèi)可飲桑椹茶(桑椹又名桑果，被稱為“民間圣果”)，桑椹味甘酸，性微寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、促進(jìn)腸液分泌、增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功效。
另外，烏梅茶，烏梅酸、澀、平，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。具有斂肺、生津等功效;枸杞防暑茶，將枸杞10克、薄荷3克、五味子12克、菊花6克加蓋悶泡10分鐘至味道滲出即可飲用。此飲品能補(bǔ)肺生津、治暑熱煩渴。
苦瓜蜜茶，將苦瓜干15克放入杯中，沖入300毫升沸水，加蓋悶泡10分鐘至味道滲出，加蜂蜜即可飲用，具有清熱、降血壓的作用;決明菊花茶，將草決明(即決明子)30克研細(xì)，野菊花12克一起放茶杯中，沸水沖泡代茶飲。具有平肝潛陽(yáng)、清熱、降壓的作用。
此外，芒種節(jié)氣要注意清熱。夏季暑濕之毒會(huì)影響人體健康，吃些涼性蔬菜有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等是上乘之選。
同時(shí)，夏季是疾病尤其是腸道疾病多發(fā)季節(jié)，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等“殺菌”蔬菜可預(yù)防疾病。水果類(lèi)可吃西瓜，性涼，且含有豐富鉀鹽。西紅柿，同樣可清熱解毒、平肝去火。梨，因鮮嫩多汁、酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱，是最佳的補(bǔ)水護(hù)膚品。
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芒種最適合吃的水果是什么，食用時(shí)又有哪些注意事項(xiàng)？
中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家、中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院楊力教授提示我們，芒種節(jié)氣的最佳時(shí)令飲食是：桑椹。
桑椹，又名桑果，早在兩千多年前，桑椹就已是皇帝御用的補(bǔ)品。成熟的桑椹味甜汁多，酸甜適口，又被稱為“民間圣果”。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦！⒍Q心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴口干、大便干結(jié)等癥。桑椹入胃，能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化，入腸能促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑椹果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(a、b1、b2、c)、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境決定了桑椹具有天然生長(zhǎng)、無(wú)任何污染的特點(diǎn)，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為"21世紀(jì)的最佳保健果品"。
桑椹有改善皮膚的血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑椹是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑椹具有免疫促進(jìn)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血癥、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。
食用桑椹注意事項(xiàng)
第一，桑椹中含有過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎，因此小孩不宜多吃桑椹。
第二，桑椹內(nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收，且性質(zhì)偏寒，故脾胃虛寒、大便稀溏者不宜食用。
第三，桑椹含糖量高，糖尿病病人應(yīng)忌食。④桑椹有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品，未成熟的不能吃。
桑椹小偏方
1.鮮黑桑椹30～60克，水煎服，治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疼痛。
2.取新鮮熟透的桑椹500克，米酒1000毫升，浸泡1～2個(gè)月飲用，每日2次，每次1小杯，可用于貧血或關(guān)節(jié)炎的輔助治療。
3.桑椹、蜂蜜各適量，將桑椹水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每日2～3次，可滋陰補(bǔ)血，適用于陰血虧虛所致的須發(fā)早白、頭目眩暈、女子月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)等。
4.桑椹40克，冰糖20克，用開(kāi)水沖泡飲用。桑椹性寒生津，冰糖性平滋津，適用于腸道津液不足所致的大便干燥。
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芒種時(shí)節(jié)的必備養(yǎng)生小常識(shí)，靜心安神吃清補(bǔ)
6月5日將迎來(lái)農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一的芒種，標(biāo)志高溫、高熱的盛夏時(shí)節(jié)即將到來(lái)。專(zhuān)家提示說(shuō)，此時(shí)節(jié)，公眾應(yīng)遵循“起居宜早起、飲食需清淡、精神要放松”的養(yǎng)生原則。
芒種是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第9個(gè)節(jié)氣，每年陽(yáng)歷6月5日左右開(kāi)始，此時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)75度的位置。顧名思義，芒種就是有芒的大麥、小麥已經(jīng)成熟，可以收割了?！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)：“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣。”
此時(shí)節(jié)的一個(gè)顯著特點(diǎn)是氣溫升高、天氣炎熱，尤其是在我國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)，空氣非常潮濕，天氣異常悶熱。
天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲提示說(shuō)，在這種氣候條件下，公眾在起居方面，要晚睡早起，適當(dāng)?shù)亟邮荜?yáng)光照射，但要避開(kāi)太陽(yáng)直射，注意防暑，以順應(yīng)陽(yáng)氣的充盛，振奮精神。此外，夏日晝長(zhǎng)夜短，中午小憩可助恢復(fù)疲勞。
天氣炎熱易導(dǎo)致食欲不振，因此，在飲食調(diào)理方面要少油膩，以清淡、質(zhì)軟、易消化為主，如山藥、大米、大棗、雞肉、牛肉、蕎麥、豆類(lèi)等，這些食物既能清熱、防暑、斂汗，還能增進(jìn)食欲。
李艷玲解釋說(shuō)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，飲食清淡在夏季養(yǎng)生中有不可替代的作用，如蔬菜、豆類(lèi)可為人體提供必需的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素及大量的維生素，維生素可預(yù)防疾病、防止衰老。
李艷玲還提示說(shuō)，炎炎夏日還易導(dǎo)致人精神不振、注意力不集中、心情焦躁。因此，在精神調(diào)養(yǎng)上，應(yīng)該保持輕松、愉快的狀態(tài)，不要惱怒憂郁。這樣肌體得以宣暢，振奮精神，通泄得以自如。因此，公眾要學(xué)會(huì)自我心理調(diào)節(jié)，比如聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)、散散步、想想美好的事情等，努力做到靜心、安神、戒躁、息怒，同時(shí)要保證充足睡眠。
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夏日芒種的“綠色三寶”，祛暑去火的好利器
北京時(shí)間6月5日迎來(lái)“芒種”節(jié)氣，標(biāo)志仲夏時(shí)節(jié)即將登場(chǎng)。天氣炎熱，芒種季節(jié)要吃一些消夏祛暑的食物，這里有“綠色三寶”您收好，苦瓜、青梅和綠茶。
苦夏食苦味
氣溫升高，濕度增大，芒種時(shí)節(jié)讓人的身體不適感增加，暑氣和悶熱圍繞著大家，此時(shí)，在飲食上就要注意調(diào)理。
苦瓜又稱“君子菜”，“不傳己苦與他物”，是民間對(duì)苦瓜的贊賞。因?yàn)榭喙想m然很苦，但與其它食材一同烹飪的時(shí)候，苦味不會(huì)影響其它菜的味道，可謂“有君子之德”。
天氣炎熱，身體難免會(huì)出現(xiàn)“苦夏”的情況。所謂“苦夏”，意思就是氣溫升高導(dǎo)致的胃口變差、不思飲食，進(jìn)食量明顯減少并伴有低熱、全身乏力的現(xiàn)象。
一般來(lái)說(shuō)，苦味的食物具有清熱解暑燥濕的功效,所以芒種時(shí)節(jié)應(yīng)適當(dāng)吃一些味道偏苦的食物，除了“君子菜”苦瓜之外，還可以吃蓮子、芥藍(lán)、苦菊等食物，“以苦(苦味)治苦(苦夏)”。
南方吃青梅
沒(méi)胃口時(shí)吃什么開(kāi)胃?答案往往是酸味的食物。芒種時(shí)節(jié)，吃一些烏梅、山楂、檸檬、番茄之類(lèi)的蔬果，可以起到生津、斂汗的作用。
值得一提的是，芒種有一個(gè)習(xí)俗是“煮青梅”。提到“煮青梅”，您可能沒(méi)有吃過(guò)，但一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)，在《三國(guó)演義》中，劉備與曹操“隨至小亭，已設(shè)樽俎：盤(pán)置青梅，一樽煮酒。二人對(duì)坐，開(kāi)懷暢飲?！边@個(gè)家喻戶曉的煮酒論英雄故事，與青梅就有著很大的關(guān)聯(lián)。
青梅的外觀看著很清爽，吃起來(lái)其實(shí)很酸澀，需要用糖和鹽包裹青梅腌漬，把酸汁浸出，才能安心享用。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，能夠清理腸道、降血脂、消除疲勞、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強(qiáng)人體免疫力。
據(jù)了解，在江蘇省南京市的溧水區(qū)，人們至今習(xí)仍慣在芒種泡青梅酒。江南的五、六月，正是梅子成熟的季節(jié)，將洗干凈的青梅泡在白酒之中，調(diào)好梅子、酒和冰糖的比例，過(guò)一月余，即可喝到甘醇的梅子酒。
綠茶消暑氣
“不飲立夏茶，一夏苦難熬?！本G茶很神奇，剛泡開(kāi)的綠茶冒著股股熱氣，但一杯下肚，卻讓人感到說(shuō)不出的清涼。
“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍，冬飲紅茶?！毕娜昭谉幔滉?yáng)似火，出汗多，體力消耗大，容易精神不振。綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，能去火，因此夏季宜飲綠茶。
據(jù)了解，茶葉中含有豐富的氨基酸物質(zhì)，氨基酸中有一種名為茶氨酸的物質(zhì)，飲用可達(dá)到使心神寧?kù)o的作用。同時(shí)，綠茶中還含有大量的鉀元素，可以在夏季補(bǔ)充身體因出汗而流失的鉀。
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食在芒種之煮青梅，這一芒種習(xí)俗有什么意義？
什么是芒種?
所謂“芒種”，象征著麥類(lèi)等有芒作物的成熟，是一個(gè)反映農(nóng)業(yè)物候現(xiàn)象的節(jié)氣。芒種是傳統(tǒng)農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣，也是夏季第三個(gè)節(jié)氣，表示仲夏時(shí)節(jié)正式開(kāi)始。
“二十四節(jié)氣起源很早，春秋時(shí)代首先確立了春分、秋分、夏至、冬至，之后不斷進(jìn)行完善，到秦漢時(shí)期，芒種等二十四節(jié)氣名稱即已確立。”高巍介紹，在漢代《太初歷》中，正式把二十四節(jié)氣訂于歷法。
“古代認(rèn)為‘陽(yáng)極陰生’，芒種來(lái)臨，夏季也愈發(fā)炎熱，這時(shí)‘陰氣’開(kāi)始出現(xiàn)。芒種來(lái)了，也是提醒人們注意調(diào)整生活習(xí)慣?！备呶〗忉尩?。
在氣溫升高的時(shí)候，我們就需要一些方法來(lái)祛暑益氣，達(dá)到身體內(nèi)部的平衡，而煮青梅作為芒種習(xí)俗之一，更是適合這個(gè)時(shí)節(jié)消暑。
芒種習(xí)俗：煮梅
在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，三國(guó)時(shí)有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過(guò)程便是煮梅。
芒種也是梅子成熟的時(shí)節(jié)，在南方每到5月、6月份梅子就會(huì)成熟。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，三國(guó)時(shí)有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡、增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過(guò)程便是煮梅。
三國(guó)有“青梅煮酒論英雄”的典故，到了芒種時(shí)節(jié)人們也會(huì)煮青梅，那么什么是煮梅呢?在我國(guó)，青梅主要生長(zhǎng)在廣東、福建、海南等南方省份，青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸、果酸以及維生素c。
具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡、增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過(guò)程便是煮梅。如今，加工青梅的方式有很多，如鹽漬、制作蜜餞、取汁、熏制、釀酒、制藥等。
芒種時(shí)節(jié)有煮梅的習(xí)俗，這一習(xí)俗歷史悠久，早在夏朝便已經(jīng)有了。
由于梅子味道酸澀，很難直接食用，必須要加工后方可食用，便有了煮梅。煮梅的方法很多，有用糖與梅子一同煮或用糖與曬干的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，也有用鹽與梅子一同煮或用鹽與曬千的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，比較考究的還要在里面加人紫蘇。北方產(chǎn)的烏梅在我國(guó)很有名氣，將其與甘草、山植、冰糖一同煮，便制成了消夏佳品—酸梅湯。
如果在里面加人桂花鹵，然后冰鎮(zhèn)后再飲，則其味更絕?，F(xiàn)在有很多加工的梅干蜜餞，如話梅、奶梅及甘草梅等，都大受人們的喜歡。
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食在芒種，關(guān)于芒種習(xí)俗的二三事
不知不覺(jué)中已經(jīng)來(lái)到了二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣，芒種。
按照農(nóng)歷標(biāo)準(zhǔn)的解釋?zhuān)⒎N是夏季的第三個(gè)節(jié)氣，表示仲夏時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始。太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)75°時(shí)便是芒種節(jié)氣。芒種字面的意思是“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”。芒種的“芒”字，是指麥類(lèi)等有芒植物的收獲，芒種的“種”字，是指谷黍類(lèi)作物播種的節(jié)令?！懊⒎N”二字諧音，表明一切作物都在“忙種”了。所以，“芒種”也稱為“忙種”，所以民間也稱其為“忙著種”。
梅雨七絕 宋 范成大
乙酉甲申雷雨驚，乘除卻賀芒種晴。
插秧先插蚤秈稻，少忍數(shù)旬蒸米成。
“芒種”到來(lái)預(yù)示著農(nóng)民開(kāi)始了忙碌的田間生活。對(duì)中國(guó)大部分地區(qū)來(lái)說(shuō)，芒種一到，夏熟作物要收獲，夏播秋收作物要下地，春種的莊稼要管理，是一年中最忙的季節(jié)。所以長(zhǎng)江流域有“栽秧割麥兩頭忙”，華北地區(qū)有“收麥種豆不讓晌”之類(lèi)的農(nóng)諺，真是芒種啊。
芒種 左河水
艷陽(yáng)辣辣卸衣裝，梅雨瀟瀟漲柳塘。
南嶺四鄰禾壯日，大江兩岸麥?zhǔn)彰Α?/strong>
不過(guò)對(duì)于生活在城市里面的人來(lái)說(shuō)，芒種的另外一個(gè)意義可能會(huì)更加直接一點(diǎn)。高懸頭頂?shù)念^頂?shù)奶?yáng)一天天變得越來(lái)越毒辣，明晃晃的睜不開(kāi)眼，正午時(shí)分走在馬路上，有一種“如芒在背”的感覺(jué)，這大概也是城里人對(duì)于芒種最感同身受的體驗(yàn)了吧。
既然是節(jié)氣，自然有一些對(duì)應(yīng)的風(fēng)俗習(xí)慣，哪怕是一年農(nóng)忙最甚的季節(jié)，也是不會(huì)例外的。
送花神，農(nóng)歷二月初二日花朝節(jié)上迎花神。芒種已近五月間，百花開(kāi)始凋殘、零落，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時(shí)表達(dá)對(duì)花神的感激之情，盼望來(lái)年再次相會(huì)。雖然這個(gè)風(fēng)俗現(xiàn)在已經(jīng)基本沒(méi)有流傳，但是從著名小說(shuō)家曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》第二十七回中可窺見(jiàn)一斑：“(大觀園中)那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成千旄旌幢的，都用彩線系了。每一棵樹(shù)上，每一枝花上，都系了這些物事。滿園里繡帶飄飄，花枝招展，更兼這些人打扮得桃羞杏讓?zhuān)喽竖L慚，一時(shí)也道不盡。
安苗，是皖南地區(qū)的農(nóng)事習(xí)俗活動(dòng)，始于明初。每到芒種時(shí)節(jié)，種完水稻，為祈求秋天有個(gè)好收成，各地都要舉行安苗祭祀活動(dòng)。家家戶戶用新麥面蒸發(fā)包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安。
打泥巴仗，貴州東南部一帶的侗族青年男女，每年芒種前后都要舉辦打泥巴仗節(jié)。當(dāng)天，新婚夫婦由要好的男女青年陪同，集體插秧，邊插秧邊打鬧，互扔泥巴?；顒?dòng)結(jié)束，檢查戰(zhàn)果，身上泥巴最多的，就是最受歡迎的人。
煮梅，在南方每年五六月是梅子成熟的季節(jié)。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、清腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過(guò)程便是煮梅。煮過(guò)的青梅口感軟嫩，在保留原有風(fēng)味的同時(shí)，更加可口。
有詩(shī)為證：
芒種 長(zhǎng)卿
河陰薺麥芒愈長(zhǎng)，梅子黃時(shí)水漲江。
王孫但知閑煮酒，村夫不忘禾豆忙。
芒種時(shí)節(jié)，長(zhǎng)江中下游地區(qū)開(kāi)...
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芒種時(shí)節(jié)的“清涼小處方”，你值得擁有
芒種——麥類(lèi)等有芒作物成熟，夏種開(kāi)始。是二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣，每年的6月5日左右為芒種。太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)75°?！对铝钇呤蚣狻罚骸拔逶鹿?jié)，謂有芒之種谷可稼種矣”。意指大麥、小麥等有芒作物種子已經(jīng)成熟，搶收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節(jié)，故又稱“芒種”。春爭(zhēng)日，夏爭(zhēng)時(shí)，“爭(zhēng)時(shí)”即指這個(gè)時(shí)節(jié)的收種農(nóng)忙。人們常說(shuō)“三夏”大忙季節(jié)，即指忙于夏收、夏種和春播作物的夏管。
芒種時(shí)節(jié)，氣溫逐漸升高，氣候炎熱，人的消化功能相對(duì)較弱，因此，飲食應(yīng)當(dāng)清淡而不是肥膩厚味，要多吃雜糧，不要過(guò)多食用熱性食物，以免“火上加油”。其實(shí)最好的飲食還是自己動(dòng)手做一些湯湯水水，下面介紹幾款“清涼處方”：
枸杞防暑茶
功效：補(bǔ)肺生津、治暑熱煩渴
材料：枸杞10克、薄荷3克、五味子12克、菊花6克
作法：1、所有材料放入杯中，沖入300毫升滾水
2、加蓋悶泡10分鐘至味道滲出即可飲用
苦瓜蜜茶
功效：清熱、降血壓
材料：苦瓜干15克、蜂蜜1大匙
作法：所有材料放入杯中，沖入300毫升水。加蓋悶泡10分鐘至味道滲出，加入蜂蜜即可飲用。
決明菊花茶
處方與用法：草決明30克，野菊花12克，將決明研細(xì)，一起放茶杯中，沸水沖泡代茶飲。
功用：平肝潛陽(yáng)，降壓。注釋?zhuān)翰輿Q明即決明子，有降血壓、利尿和緩瀉的作用。野菊花經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，有明顯的降壓作用，可以緩解失眠、頭痛、眩暈等癥狀。兩者合用，可提高清熱降壓的功用，對(duì)高血壓頭痛有顯著療效。
銀菊花
處方與用法：銀花、菊花各20-30克，頭暈明顯者加桑葉15克，動(dòng)脈硬化、血脂高者加山楂10-20克，研制成粗末后為一日量，分四次，沸水沖泡，代茶頻飲，不可煎熬，易破壞有效成分。
功用：清熱、平肝、降壓。注釋?zhuān)航疸y花性寒，味甘苦，現(xiàn)代藥理研究，金銀花能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。菊花性涼，味甘苦，能使周?chē)軘U(kuò)張，消除頭痛、眩暈、失眠等癥狀。本方可以用于肝火旺的高血壓頭痛、眩暈患者。
希望上面這些清涼小處方能夠?yàn)檠谉釙r(shí)節(jié)的讀者，帶來(lái)該有祛暑實(shí)感。
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芒種時(shí)節(jié)，如何將美食做到祛暑益氣？
芒種的氣候特征是氣溫顯著升高、雨量充沛，這個(gè)時(shí)節(jié)適宜水稻播種。它是古代農(nóng)耕文化對(duì)節(jié)令的反映。芒種是一個(gè)農(nóng)事忙碌的節(jié)。
《周禮·地官·稻人》：澤草所生，種之芒種。
芒種時(shí)節(jié)，人總是太忙。螳螂破卵而出，伯勞鳥(niǎo)在枝頭出現(xiàn)，鳴叫不停，枝頭的梔子花開(kāi)得潔白而馥郁，梅子要熟了，果實(shí)飽滿而緊繃。空氣變得潮濕而陰郁，畢業(yè)儀式，升學(xué)考試，求職，搬家，故事一連串地發(fā)生，青春的驪歌唱了又唱，現(xiàn)實(shí)的待辦事項(xiàng)還等在前方。
忙碌又悵惘，是大多數(shù)人的心情吧?！秾O真人十二月修養(yǎng)法》中說(shuō)，“五月肝臟氣休，心正王。宜減酸增苦，益肝補(bǔ)腎，固密精氣，臥起俱早”，意思是，芒種時(shí)節(jié)要早起早睡，多吃能祛暑益氣、生津止渴的食物。
吃得冷淡、輕松一些，才會(huì)讓沉重而忙碌的自我松弛下來(lái)。
菊花茶就是一杯能讓人靜靜的茶飲。
《本草綱目》介紹菊花味甘、性寒，有散風(fēng)熱、平肝明目之功效。菊花茶是用菊花的頭狀花序的干品沖泡的茶，菊花一朵朵用手工采摘下來(lái)，以低溫烘干保留原有的色澤和香氣，泡茶只要稍稍幾朵就很夠味。菊花采摘后，需曬干至含水率70%以下再烘干，直到手捻花瓣呈粉碎狀，就可用來(lái)泡飲菊花茶。用沸水一沖，花朵如雪。
圖片出自中國(guó)國(guó)家地理 2013年第04期 作者： 李雙喜
這縷香氣的靈魂是徽州貢菊，歙縣是其中一個(gè)主產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)厝嗽谏钋锊上禄ǘ?，然后在月夜烘菊，用慢火?xì)細(xì)地烤制，隔幾個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次，需要一整夜才能完成。家家戶戶燈火通明，徹夜無(wú)眠。如果你在此時(shí)來(lái)到當(dāng)?shù)?，就?huì)在小巷里遇到擔(dān)著菊花的農(nóng)人，籮筐里的花朵滿滿，幾近溢出。
薏米可以祛濕，甚至比綠豆湯更消暑。
河姆渡人早就愛(ài)上了薏米，田螺山遺址被發(fā)掘時(shí)，出土的就有橡子、芡實(shí)、菱角、酸棗、薏米等植物遺存。在天地星辰更為年輕的時(shí)候，他們的餐桌上就有了這些米粒。據(jù)說(shuō)薏米原產(chǎn)于中國(guó)和東南亞，古人早已認(rèn)識(shí)到薏米的益處,稱其“利腸胃,消水腫,令人能食,久服輕身益氣”。薏米大多種于山中，中國(guó)武夷山的薏米是佳品。
馬來(lái)西亞的人會(huì)做薏米水。常年天熱又三面環(huán)海的馬來(lái)西亞，薏米水是解暑佳品，走進(jìn)任何一家茶餐廳，店員就會(huì)上來(lái)問(wèn)你要不要一杯barley beng，“beng”是福建話“冰”的意思。一杯薏米水由薏米、香蘭葉、水和冰糖構(gòu)成，大火煮開(kāi)，小火熬煮半個(gè)小時(shí)，再加檸檬片，從頭到尾都覺(jué)得清新。
在中國(guó)，薏米最古典的做法是煮成紅豆薏米粥，把紅豆和薏米浸泡一晚上，各自抓一把，但別放太多，否則就煮出一大鍋來(lái)，放到鍋里，加足夠的清水，任憑它慢慢地煮。煮食的容器砂鍋?zhàn)詈?，電飯煲也沒(méi)什么毛病啊。夏天起得早一些，盛出一碗來(lái)，身體從早上開(kāi)始甜蜜輕快。
如果說(shuō)沒(méi)有吃過(guò)羊肉的人就不能算過(guò)了冬天，那么夏日就是鴨子的時(shí)節(jié)。
在廣東聽(tīng)過(guò)一句話，“防苦夏，多吃鴨”。南方昔時(shí)夏日，飯店必定供應(yīng)陳皮鴨腿湯飯。電風(fēng)扇吹得人呼呼響，坐的都是吃得爽快的食客。鴨腿湯飯是廣東人的一道家常開(kāi)胃菜。
二三十年代的社會(huì)，大量以體力勞動(dòng)維生的草根人群，大多不講究吃飯，...
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芒種時(shí)節(jié)的美食小課堂，這樣吃對(duì)才能身體更好
《月令七十二侯集解》
“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣?！?/p>
芒種的“芒”字，是指麥類(lèi)等有芒植物的收獲。
芒種的“種”字，是指谷黍類(lèi)作物播種的節(jié)令。
芒種節(jié)氣里，氣溫升高降水多，空氣濕度增加后，體內(nèi)汗液無(wú)法通暢地發(fā)散出來(lái)。濕熱之下，人難免感到四肢困倦、萎靡不振。這個(gè)節(jié)氣，就需要吃一些清淡的食物，今天小編就和您介紹幾種適合芒種吃的食物～
芒種食瓜之西瓜
說(shuō)起西瓜，是米妹在夏天最?lèi)?ài)的水果，農(nóng)諺說(shuō)：“:芒種逢雷美亦然,端陽(yáng)有雨是豐年。”是說(shuō)芒種與端午日下雨對(duì)糧食的豐收很有利。這個(gè)時(shí)節(jié)也是各種夏天的蔬菜、水果正式上市的時(shí)候，例如大家最喜歡的西瓜、荔枝、芒果、菠蘿等都是時(shí)令水果。尤其是西瓜，更是被大家奉為夏天的極品水果，不僅可以做成各種冰品，又可以清涼退火。
芒種飲品之酸梅湯
在炎熱的夏季，多數(shù)人家會(huì)買(mǎi)烏梅來(lái)自行熬制酸梅湯，放點(diǎn)白糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用。酸梅湯的原料是、、、、這幾種材料?！丁氛f(shuō)：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅?！彼艹裏崴蜎觯残闹雇?，該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
芒種食菜之黃瓜
黃瓜，是最常見(jiàn)的一種家常菜，夏季對(duì)人體最大的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會(huì)造成氣虛，引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。
芒種食菌之木耳
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效;木耳有“血管清道夫”之稱，夏天多吃黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲的功效。
芒種食肉之鴨肉
米妹聽(tīng)說(shuō)過(guò)一句俗語(yǔ)：“防苦夏多吃鴨?！兵喨飧缓梭w在夏天急需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，而且能防治疾病。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
芒種食粥之綠豆粥
綠豆有“食中佳品，濟(jì)世食谷”之美稱。在炎炎夏日，綠豆與大米熬制的粥更是老百姓最喜歡的消暑粥。綠豆亦食亦藥，可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩渴、水腫等。
芒種后多陰雨，空氣濕度較大，不要吃過(guò)甜、過(guò)咸食物?？蛇m當(dāng)喝些綠豆粥，有降火除暑的功效，能夠很好的排出體內(nèi)的濕氣，有利于身體健康。綠豆粥的熬制除了挑選高纖維低脂肪的綠豆之外，大米的選擇也是十分重要的。
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