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煮粽子小技巧：這兩樣?xùn)|西，讓你的粽子更加美味
不知不覺(jué)，馬上又要到一年的端午節(jié)了，端午節(jié)是我國(guó)一個(gè)非常重要的傳統(tǒng)節(jié)日，端午節(jié)的誕生是為了紀(jì)念我國(guó)偉大詩(shī)人屈原的，屈原在投身汨羅江之后，百姓自發(fā)向汨羅江中投入包子和粽子，讓江中的魚(yú)有更多的食物，不去啃咬屈原的軀體，自此之后，這個(gè)傳統(tǒng)就流傳下來(lái)，還誕生了賽龍舟等，這一切都是為了紀(jì)念屈原，只不過(guò)隨著社會(huì)的發(fā)展，端午節(jié)除了要紀(jì)念屈原之外，慢慢的也成了一個(gè)全家團(tuán)圓的節(jié)日。
在端午節(jié)時(shí)，粽子是必不可少的，不管是自己吃也好，還是拿來(lái)走親訪友也罷，最終還是要進(jìn)入到我們的肚子當(dāng)中。說(shuō)到粽子，有人會(huì)自己包，有人會(huì)直接賣，但不管是哪一種，都是要煮著吃的，如果說(shuō)很多買(mǎi)的本身就是熟的，那么自己包的肯定就是生的了，熟的粽子不管怎么煮都行，只要加一下熱就可以吃，但生的可不行，生粽子煮的時(shí)候還是有一些小技巧的，不然煮出來(lái)的粽子很容易夾生，口感還不好。
有的人煮粽子的時(shí)候，只是加清水煮，其實(shí)煮粽子的時(shí)候，只加清水可不行，還得多加2樣?xùn)|西，第一樣就是食鹽，食鹽的作用是為了讓粽子更加的入味，同時(shí)還能刺激粽葉，讓粽葉釋放出香味，粽葉的香味徹底融入到粽子當(dāng)中之后，粽子是非常香甜的，再就是小蘇打，小蘇打能夠讓粽子更加的軟糯，同時(shí)還能鎖住糯米當(dāng)中的水分，所以粽子的口感也會(huì)更好。
買(mǎi)的粽子就不多說(shuō)了，如果是自己家做粽子的話，一定是要將糯米用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上的，目的是為了讓糯米吸收足夠的水分，這樣糯米不僅更加的軟糯香甜，而且煮出來(lái)的粽子更不會(huì)夾生，如果煮出來(lái)的粽子是夾生的，那么就只有一個(gè)可能，在做粽子的時(shí)候，沒(méi)有將糯米浸泡徹底，糯米沒(méi)有吸收足夠的水分，所以煮出來(lái)的粽子就容易夾生了。
再就是煮粽子的時(shí)候，需要用冷水下鍋，不能熱水下鍋，如果是熱水下鍋的話，那么粽葉的香味遇到熱水一下就散發(fā)出去了，煮出來(lái)的粽子也就不香了，其次就是煮粽子的時(shí)候，一般粽子煮好之后，要不要里面掀開(kāi)鍋蓋，讓其燜個(gè)10分鐘左右，這樣粽子會(huì)更香，煮粽子的時(shí)間控制在20-30分鐘左右，足夠?qū)Ⅳ兆又笫炝耍由鲜雏}和小蘇打，煮出來(lái)的粽子也是軟糯香甜不夾生。
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煮粽子到底該用什么水？這樣煮味道才會(huì)更香甜
原來(lái)煮粽子還有分用冷水還是熱水，只有這樣煮才不松散，更加的好吃，現(xiàn)在已經(jīng)是進(jìn)入六月了，離一年一度的端午節(jié)是又近了一步，相信很多人還是很期待的，端午節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)目來(lái)著，日期是在五月初五，是為了祭奠中國(guó)偉大詩(shī)人屈原的節(jié)日，人們?cè)谶@天就會(huì)舉行賽龍舟，還有就是有喝雄黃酒和吃粽子等的習(xí)俗。
不過(guò)對(duì)于很多吃貨來(lái)說(shuō)看中的還是那好吃的粽子了，是一年才能夠吃到一次的，絕對(duì)不能夠錯(cuò)過(guò)，家里大人在端午節(jié)的前一天就會(huì)開(kāi)始包粽子了，不同地方人們包出來(lái)的粽子也是有些不同，口味各異，南方人喜歡吃到咸的粽子，而北方人卻更喜歡甜的。
作為一個(gè)南方人還是更喜歡吃到咸味的粽子了，甜的根本就是吃不下的，不過(guò)盡管口味不同，但是包好的粽子還是需要下鍋煮熟的，那么相信很多人煮出來(lái)的原來(lái)是綠色的葉子，出鍋后卻成了黃色，都在想著如何才能更好些，其實(shí)煮粽子的話也是有講究的。
會(huì)出現(xiàn)葉子變黃是因?yàn)檫@一步做錯(cuò)了，在煮粽子時(shí)是需要分用冷水煮還是熱水煮的，不過(guò)在煮之后包粽子的時(shí)候可以先將粽葉煮一下，冷水燒開(kāi)放入粽葉再次煮開(kāi)就可以開(kāi)始包了，這樣可以使得在包粽子的時(shí)候不會(huì)松散，很多人就沒(méi)有這樣子做。
煮粽子一定要冷水下鍋才行，這樣鍋里的水慢慢加熱，粽葉的香味慢慢的解析出來(lái)，這樣煮粽子的水里都是粽葉的香味，煮出來(lái)的粽子會(huì)更加香甜可口。還有糯米是浸泡過(guò)的，變得有些軟了，如果說(shuō)突然加熱，可能外面的糯米因?yàn)橛鰺崤蛎泴?dǎo)致炸開(kāi)，所以會(huì)變得水央央的像粥一樣，而慢慢加熱，它會(huì)讓粽子里的每一顆糯米都吸滿水分，像煮米飯一樣，慢慢的煮熟。棕子里的味道才會(huì)更加的濃郁香甜。
并且粽子也分速凍的和新鮮的，速凍的我們?cè)诔须S處可見(jiàn)，快要到端午節(jié)的時(shí)候在很多菜市場(chǎng)就能看到新鮮的粽子賣，粽子如果煮不好的話，很容易外熟里不熟，而且還硬。但不管是鮮粽還是速凍的都要冷水下鍋。
速凍的粽子如果開(kāi)水下鍋，表面急速升溫，里面卻不能及時(shí)化開(kāi)，這樣就會(huì)造成一個(gè)溫差，就會(huì)造成我們常說(shuō)的里生外熟的現(xiàn)象，雖然最后都能煮熟，但在一定程度上會(huì)影響粽子的口感，另外一個(gè)就是迅速接觸開(kāi)水后由于溫差比較大，如果包的比較緊實(shí)的話，熱脹冷縮的原理會(huì)導(dǎo)致粽子很容易把粽子皮漲壞。同樣新鮮的粽子也是一樣的道理，熱水下鍋的話，也會(huì)很容易把皮漲壞。
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粽子煮食需謹(jǐn)慎，你需要了解的食粽小常識(shí)
又是端午佳節(jié)，端午節(jié)有吃粽子的飲食傳統(tǒng)，準(zhǔn)備自己做一些粽子，生粽子要煮多久才熟？粽子夾生能第二次煮嗎？
生粽子要煮多久才熟
30分鐘-3個(gè)小時(shí)。
粽子的主要食材是糯米，糯米不易煮熟，加熱的時(shí)間需要久一些，用高壓鍋煮粽子一般煮15-30分鐘就可以煮得軟爛了，而使用普通炊具煮粽子則可以相應(yīng)煮得久一些，煮3個(gè)小時(shí)是比較恰當(dāng)?shù)?，如果家里有老人和小孩煮的時(shí)間還可以再長(zhǎng)一些，煮得軟爛了再食用。
粽子夾生能第二次煮嗎
可以二次回煮，只不過(guò)這樣煮熟的粽子，味道會(huì)比一次性煮熟的要差些。
夾生的粽子，第二次煮的時(shí)候，時(shí)間可以延長(zhǎng)一些，保證粽子徹底熟透，粽子中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、淀粉等成分，不易煮熟，生粽子在出鍋之前要撈起來(lái)捏一捏，看是否變軟了，變軟就是煮熟了，若還是硬的，則需要蓋上鍋?zhàn)樱^續(xù)烹煮。
冷水為什么不能煮粽子
冷水可以煮粽子。
冷水不僅可以煮粽子，煮出來(lái)的粽子還會(huì)格外的香糯，粽子的外面是用一層粽葉包裹起來(lái)的，冷水煮粽子的時(shí)候，隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味會(huì)慢慢滲透到糯米里面，煮出來(lái)的粽子反而還會(huì)比熱水煮的更香，而且煮出來(lái)的粽子成熟度一致，不會(huì)出現(xiàn)粽心夾生的情況。
粽子煮熟燜一夜嗎
建議不要燜一夜。
粽子一般在端午節(jié)時(shí)食用，端午節(jié)的時(shí)候溫度已經(jīng)有些高了，粽子中含有蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，在封閉的高溫環(huán)境下很容易變質(zhì)，出現(xiàn)味道變酸的情況，要是暫時(shí)不吃，可以晾涼后放在冰箱里面保存。
怎樣讓粽子軟糯
1、糯米提前浸泡
糯米不易煮熟，在包粽子前幾個(gè)小時(shí)將糯米淘洗干凈，然后放在清水中進(jìn)行浸泡，期間可以換一次水，讓糯米的細(xì)胞都充滿水分，變得飽滿起來(lái)，之后煮起來(lái)煮熟的時(shí)間會(huì)縮短一些，口感也會(huì)更軟糯。
2、出鍋前燜一個(gè)小時(shí)
出鍋前捏一捏粽子，確認(rèn)煮熟后可以繼續(xù)蓋上蓋子，開(kāi)小火燜一個(gè)小時(shí)，這樣煮出來(lái)的粽子，粽香更為明顯，口感也更加軟糯。
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